Lecithin Dalam Mentega dan Margarin

Lecithin digunakan dalam pembuatan margarin dan mentega karena bahannya yang mengandung emulsifier, atau bahan yang menyatukan air dan minyak. Selain itu ada juga banyak kegunaan dalam pemberian lecithin di dalam margarin atau mentega.

Apa perbedaan Lecithin di margarin dan mentega?

Lecithin banyak digunakan dalam aplikasi margarin karena sifat emulsi air dalam minyak dan minyak dalam air. Ketika digunakan dalam margarin untuk aplikasi memanggang, lesitin kedelai membantu meningkatkan elastisitas margarin dan sifat memanggangnya.

Lesitin kedelai maupun bunga matahari bekerja dengan sangat baik sebagai agen anti-percikan sekaligus pengemulsi ketika digunakan untuk menggoreng. Bahan emulsifier ini membantu meningkatkan aroma, mencegah endapan menempel di wajan, dan membatasi pembentukan busa. Lesitin dalam margarin mengemulsi tetesan air, sehingga tetesan air tidak menyentuh dasar wajan yang panas dimana mencegah percikan.

Sedangkan penggunaannya didalam mentega juga hampir sama dengan margarin. Yaitu menyatukan lemak yang terdistribusi dari susu agar dapat menyatu dengan baik. Membuatnya lebih creamy, tidak mudah membentuk bunga es dalam temperatur rendah. Selain itu membuat mentega menjadi licin dan tidak lengket jika dimasak dalam wajan maupun penggorengan.

Perbedaan paling signifikan dalam mentega dan margarin adalah di komposisi lemaknya. Mentega karena berbahan dasar susu hewani, lebih banyak mengandung lemak. Sedangkan margarin berbahan dasar vegetable oil (minyak sayur), menyebabkan penggunaan lesitin yang lebih besar karena mengandung banyak air. Penggunaan lesitin dalam margarin sangat tepat karena membantu menyatukan minyak dan air.

Pentingnya memilih Lecithin dari sumber yang terpercaya

Bukan hanya sebagai bahan tambahan biasa, lesitin memiliki peran yang penting. Oleh karena itu mencari distributor lesitin yang baik dapat menunjang hasil mentega atau margarinmu.

• Menghindari rasa yang tidak sedap
• Sumber alami yang higienis, bersih dan tidak mengandung racun atau zat berbahaya
• Soy lecithin (lesitin kedelai) yang GMO atau non-GMO
• Sunflower lecithin (lesitin bunga matahari) umumnya non-GMO, dan anti alergen
• Vegan, kosher dan halal
• Lebih efisien dalam takaran

Baik jika kamu ingin membuat margarin yang halus dan stabil maupun meningkatkan tekstur mentega. Lecithin indonesia memberikan emulsifikasi yang konsisten tanpa rasa menyengat atau residu kimia. Dipercaya oleh para koki, produsen UMKM, dan formulator makanan, Lecithin indonesia menawarkan alternatif lesitin yang transparan dan berkualitas tinggi. Menjadikannya pilihan cerdas bagi yang serius mencari bahan makanan yang bersih dan efektif.